Schwarte Schwein

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On 22.03.2021
Last modified:22.03.2021

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Die Schwarte vom Schwein muss längere Zeit gekocht, geschmort, gebraten oder gebacken werden, damit sie ihre zähe Konsistenz verliert und genießbar wird. Da sie sich beim Braten und Backen stark zusammenzieht, schneidet man die Schweineschwarte vor einer solchen Zubereitung ein.

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Die Schwarte mithilfe einer Küchenschere oder eines scharfen Messers in kleine mundgerechte Vierecke schneiden und mit ein wenig Rapsöl einreiben.

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Wenn die Brühe kocht, abschäumen und salzen. Butter und Öl in einem Bratentopf erhitzen und den Spanferkelbraten darin von allen Seiten anbraten.

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